苦齋菜的介紹

苦齋菜的介紹 時間:2018-04-09
  在廣東客家稱為 苦齋婆或者苦齋麻。屬于野菜。涼性。多用于 煲湯。味道另類而有特色。和榴蓮那樣,起初因味道而排斥,品嘗過后,因味道而吸引。下面就由學識網小編為大家整理的苦齋菜的介紹,歡迎閱讀。

  苦齋菜的來源:

  閩西人 稱 苦抓,學名敗醬草,野生,四季都有。聞之味苦,食之苦中帶甜,具有 清熱解毒、 清肝明目, 祛濕等藥效。需煮熟食用,或曬制成干,可跟 豬大腸或老鴨一起煮湯喝,聞起來有一種類似“臭腳丫子”的氣味,但是吃起來味道鮮美,廣東福建一帶常見。

  苦齋菜的生長地:

  野苦齋在廣東 粵北地區是有名的常用藥效野菜,有新鮮的亦有曬干的野苦齋菜干,在清遠尤為家喻戶曉,稱之為“苦齋婆”,春天是野苦齋采摘上市的季節,當地人常以嫩葉作湯或炒食。其葉部發達而有甘苦之味,卻很清爽,其特殊的風味可明顯增強食欲,用以燉 豬肚既清暑祛濕,又能健脾養胃

  野苦齋所含的蛋白質、無機鹽及維生素易被機體生理活動所利用,具有抗腫瘤的成分,其特殊的風味可明顯增強食欲。另外野苦齋煲豬骨是當地人們一個春日家庭常用的湯品,能 清熱解毒, 滋陰潤燥。

  苦齋菜的食法:

  將脫水野苦齋用開水泡開,擠干水,切碎備用。1.野苦齋炒肉絲:此菜滋陰潤燥,清熱解毒。適合于體質虛弱、 腸癰、 赤白帶下、 目赤腫痛等癥。2.野苦齋燉豬肚、豬腳:健脾養胃,補中益氣,健身強體,提高免疫力。男女老小,孕產婦,體質虛弱,腫瘤等癥皆可食用。吃野菜改口味,增食欲提免疫好健康。


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